Sastojci
Kora
4 jaja
70 g šećera
70 g brašna
10 g kakaa
½ kesice praška za pecivo
Lajter
260 ml vode
210 g šećera
Fil
500 ml mleka
40 g šećera
15 g vanilla pudinga
40 g gustina
135 g putera
60 g limun šećera u prahu
1 kesica vanil šećera
Sos
250 ml neutralne pavlake
1 kesica burbon vanila šećera
75 g šećera
1 žumance
Za posipanje
150 g crne čokolade
50 g kakaa
Za dekoraciju
100 g crne čokolade
150 g šlaga
sveže bobičasto voće
zlatni prah
Način pripreme :
Pomešati vodu sa šećerom i skuvati lajter. Za koru umutiti jaja i šećer u penu, pa dodati brašno, kakao i prašak za pecivo. Sve umešati, pa rasporedi na pleh sa papirom za pečenje i peći u zagrejanoj pećnici na 180 stepeni 8-10 minuta. Gotovu koru opseći četvrtastim ringom i natopiti lajterom.
Prokuvati mleko sa šećerom, pudingom i gustinom da se dobije krem svilenkaste strukture. Prebaciti ga u odgovarajuću posudu, prekriti providnom folijom na dodir i ohladiti. Umutiti puter sa limun šećerom u prahu i dodati ohlađen krem. Sve dobro sjediniti.
Otopiti čokoladu. U kalup sa natopljenom korom sipati gotov krem i ravnomerno rasporediti. Preliti otopljenom čokoladom i posuti kakaom. Kolač ostaviti u frižideru da se ohladi i stegne.
Sve sastojke za sos spojiti i kratko prokuvati.
Otopiti čokoladu i rasporediti je u tankom sloju na poslastičarsku foliju, potom uviti traku i prebaciti u frižider da se dekoracija stegne.
Ohlađen kolač izvaditi iz kalupa, opseći krajeve i iseći komade. Servirati i dekorisati voćem, čokoladnom dekoracijom, šlagom, zlatnim prahom i politi sosom.
