Sastojci
Krem
190 g šećera
210 g pirea od marakuje
10 g želatina
380 g bele čokolade
700 ml slatke pavlake
Kora
5 belanaca
100 g šećera u prahu
2 kašike brašna
100 g maka
rendana korica 1 limuna
200 g džema od kajsija
1 kesica vanilin šećera
Dekoracija
200 g bele čokolade
200 g kakao putera
žuta boja
sveže bobičasto voće
list limuna
Način pripreme
Umutiti belanaca sa šećerom u prahu i vanilin šećerom. Dodati brašno, mak, koricu limuna i pomešati. Koru rasporediti na pleh sa papirom za pečenje i peći 10 minuta na 180 stepeni. Ostaviti da se prohladi, pa seći koru okruglim ringom.
Džem od kajsije staviti u dresir kesu.
Želatin potopiti u vodu da nabubri. Umutiti slatku pavlaku 80 %. Zagrejati pire i šećer do tačke ključanja, potom skloniti i dodati želatin i umešati. Preliti sve preko čokolade i sjediniti, pa na kraju dodati umućenu pavlake i prebaciti krem u dresir kesu.
Otopiti belu čokoladu sa kakao puterom i dodati boju, prebaciti čokoladu u kompresor za prskanje kolača.
U kalupe u obliku limuna sipati krem, pa džem, ponovo krem i na kraju koru. Kolače dobro ohladiti.
Izvaditi kolače na giter, uz pomoć kompresora obojiti ih u žuto i servirati.
