Sastojci
Krem
12 žumanaca
1 1/2 kesica pudinga od vanile
0,5 l mleka
250 g putera
300 g mlevenog keksa
100 g lomljenog keksa
50 g suvog grožđa
50 g crne čokolade u žetonima
150 g seckanih oraha
1 kesica burbon vanila šećera
Kora
200 g belanaca
200 g šećera
200 g seckanih oraha
40 g brašna
vanilin šećer
Za presvlačenje torte
1 kg roze dekor mase
500 g bele dekor mase
50 g kakaa
200 g gustina
Način pripreme :
Pomešati puding, žumanca, burbon vanil šećer sa malo mleka. Ostatak mleka zagrejati sa šećerom do tačke ključanja, pa dodati masu sa žumancima. Mešati žicom za mućenje dok se krem ne zgusne, zatim prebaciti u odgovarajuću posudu i prekriti folijom na dodir i ohladiti. Ohlađen krem umutiti, dodati puter i nastaviti mućenje. Dodati izlomljen keks, suvo grožđe, orahe, čokoladu i mleveni keks.
Belanca umutiti sa šećerom i vanilin šećerom u šam. Dodati orahe, brašno i umešati. Na pleh sa papirom za pečenje rasporediti ravnomerno masu i peći u zagrejanoj pećnici na 180 stepeni 10 minuta. Kada se kore prohlade iseći ih okruglim kalupom.
U kalup za tortu staviti koru, premazati kremom, pa rasporediti krajeve preostale od opsecanja kore, krem, pa zatvoriti korom. Dobro ohladiti. Kada se torta stegne izvaditi iz kalupa i spremna je za prekrivanje dekor masom.
Deo bele dekor mase umesiti sa kakaom, pa je rastanjiti oklagijom na radnoj površini posutom gustinom i seći željene oblike. Roze dekor masu takođe rastanjiti i pažljivo presvući preko torte, obode uglačati i ukrašavati. Od ostataka dekor mase seći dekoracije u raznim oblicima po želji: leptire, mede, zvezdice… i lepiti na obode torte.
