Sastojci
Kora
6 jaja
110 g šećera
75 g crne čokolade
40 g brašna
Mus
375 g šećera
125 ml vode
3 jaja
100 ml vode
25 g želatina u listićima
450 g crne čokolade
750 ml slatke pavlake
Ganaš
200 g crne čokolade
200 g mlečne čokolade
300 ml slatke pavlake
100 g meda
400 g višanja
200 g putera
200 g šećera u prahu
Dekoracija
1 kg roze dekor mase
1 kg bele dekor mase
500 g crne dekor mase
300 g gustina
Način pripreme
Od crne dekor mase praviti figuricu u obliku mini, počevši od nogu. Od roze dekor mase praviti cipelice, haljinicu i mašnice, belu dekor masu koristi za podsuknju i rukavice.
Za koru
Otopiti čokoladu. Ulupati belanca sa šećerom, pa dodati žumanca i otopljenu čokoladu još kratko mutiti, pa umešati brašno. Razvući tanke kore na pleh sa papirom za pečenje i peći na 180 stepeni 8-10 minuta. Gotove kore ostaviti da se prohlade, pa seći okruglim kalupom za tortu.
Napraviti sirup od 375 g šećera i 125 ml vode. Ovaj sirup treba da bude na 120 stepeni. Umutiti jaja u penu, pa polako dodavati sirup i nastaviti sa mućenjem. Želatin potopiti u 100 ml vode, čokoladu otopiti, slatku pavlaku umutiti 70 %. Želatin treba da omekša i nabubri zatim ga otopiti. U penu od žumanaca i sirupa dodati otopljenu čokoladu, na kraju i umućenu slatku pavlaku i otopljen želatin. Sve sjediniti u kremast mus.
Otopiti med, pa dodati slatku pavlaku i ostaviti da proključa, pa preliti preko mlečne i crne čokolade i umešati.
Belu dekor masu premestiti sa malo roze dekor mase kako bi se dobila svetlo roze boja. Razvući tanko na radnoj površini posutoj gustinom.
U okrugli kalup za tortu staviti koru, pa višnje, zatim ganaš i krem i staviti da se sve ohladi i stegne. Kada se torta dobro ohladi izvaditi je iz kalupa i obložiti obode ostatkom kora da se ivice izravnjaju. Umutite puter sa šećerom u prahu i premazati tortu. Potom tortu prekriti dekor masom, odstraniti višak i uglačati ivice torte. Od bele dekor mase napraviti traku i obložiti donji deo torte. Od bele i roze dekor mase praviti ukrase u obliku mašnica i zalepiti na tortu. U tortu ubosti figuru Mini Maus.
