Sastojci
1 patlidžan
1 paradajz
20 g belog luka
1 crvena paprika
100 g ovčijeg sira
20 ml maslinovog ulja
Patlidžan ispeći, ohladiti, iseći na pola i izvaditi sredinu. Ovčiji sir grubo izdrobiti, iseckati sredinu patlidžana i dodati u posudu sa sirom. Paradajz iseći na sitne kocke, peršun iseći sitno. Sve dodati u posudu sa sirom izmešati, dodati so i biber. Jednu polovinu patlidžana napuniti, pa preklopiti drugom. Papriku iseći i beli luk na sitne kocke. Servirani patlidžan posuti paprikom i belim lukom.
Kroketi od mozga
100 g bešamela
300 g mozga
80 g kačkavalja
80 g krompira
200 g prezli
4 jaja
200 g brašna
100 g kisele pavlake
Komade mozga skuvati u vodi. Krompir skuvati, ohladiti i oljuštiti. Izrendati krupno krompir i kačkavalj. Dodati bešamel, so, biber i sve promešati.Kuvani ohlađeni mozak preseckati i dodati u masu. Sve promešati i formirati željeni oblik. Pripremiti jaja, brašno i prezle za paniranje kroketa. Panirane krokete pržiti na zagrejanom ulju. Kiselu pavlaku blago promešati. Krokete služiti uz kiselu pavlaku.
Bešamel sos
100 ml mleka
10 g putera
10 g brašna
malo muskantnog oraha
U šerpi otopiti puter sa brašnom, naliti mleko i kuvati par minuta. Dodati muskantni orah po ukusu.
