Sastojci
Kora
130 g marcipana
20 g kandirane kore pomorandže
3 jaja
60 g brašna
10 g praška za pecivo
50 g margarina sa maslacem
Krem od kafe
250 ml mleka
250 ml slatke pavlake za kuvanje
6 žumanaca
150 g šećera
12 g želatina
30 g nes kafe
400 g ulupanog šlaga
Narandža krem
165 ml mleka
165 ml slatke pavlake za kuvanje
4 žumanaca
80 g šećera
15 ml likera od pomorandže
4 g želatina
2 rendane kore pomorandže
Glazura
150 g bele čokolade
žuta boja za kolače
Za koru – Odvojiti žumanca od belanca, pa belanca mutiti mikserom u čvrst sneg. Posebno mutiti žumanca i marcipan i dodati prethodno otopljeni margarin do braonkaste boje. Sve dobro miksati dok se sve lepo ne sjedini u kompaktnu masu, zatim dodati kandiranu pomorandžu i ulupana belanca, sve sjediniti špatulom, dodati brašno i prašak za pecivo. Masu razvući na pleh debljine 0,5 cm i peći 10 minuta na 180 stepeni.
Krem od kafe – Na tihu vatru staviti mleko i slatku pavlaku za kuvanje, pomešati žumanca I šećer. Potopiti želatin u hladnu vodu i ostaviti ga da odstoji. Kada mleko prokuva preliti preko žumanaca promešati i vratiti na vatru, dodati kafu i krem kuvati na 80 stepeni. Kuvan krem skloniti sa vatre i dodati želatin, promešati da se želatin otopi, procediti krem i ostaviti ga da se ohladi. Ohlađenom kremu dodati šlag i sve lepo spojiti u kompaktnu masu.
Narandža krem – Pomešati žumanca i šećer, dodati slatku pavlaku za kuvanje, mleko , liker od pomorandže, rendanu koru pomorandže, sve lepo sjediniti i kuvati krem na pari. Potopiti želatin u hladnu vodu. Krem kuvati na 80 stepeni. Gotov krem skinuti sa vatre i dodati mu želatin. Sve lepo promešati da se želatin otopi. Krem izliti u pravougaonu posudu i ostaviti ga da se ohladi i stegne.
U željeni silikonski kalup dresir džakom sipati krem od kafe do pola, pa staviti smrznuti disk od pomorandže i napuniti kremom od kafe do kraja. Koru auštehovati na veličinu kalupa i poklopiti korom kolač. Ostaviti ga u frižider 1 sat.
Otopiti belu čokoladu na pari, dodati joj žutu boju , lepo promešati, pa preliti kolače sa dobijenom bojom. Poslužiti kolač sa kriškama sveže pomorandže.
