Sastojci
Savijača od krompira i spanaća
½ kg jufki
½ kg spanaća
500 g krompira
4 čena belog luka
2 kašike svežeg seckanog peršuna
so
ulje
Priprema:
Krompir skuvajte u slanoj vodi, ohladite pa ogulite i izdrobite viljuškom. Spanać očistite i naseckajte na rezance, pa ga bacite na tiganj na minut samo da malo omekša, začinite sa
solju i usitnjenim belim lukom i umešajte krumpir. Jufku stavite na navlaženu krpu i premažite uljem i na nju stavite još jednu jufku i onda po njoj pospite smesu od krmpira i spanaća te zarolajte savijaču i pecite u namašćenom plehu na 180°C oko pola sata.
Kroketi od jagnjetine
400 g mlevene jagnjetine
2 jaja
2 glavice crvenog luka
100 g hlebnih mrvica
250 g krompira
Za paniranje
150 g brašna
100 g hlebnih mrvica
2 jaja
so
biber
peršunov list
beli biber
slatka začinska paprika
ulje
Priprema:
Na malo ulja popržiti sitno seeckani crveni luk pa ga izmiksati. Kuvani krompir izgnječiti viljuškom. U mleveno meso umešajte pire od luka, izgnječeni krompir, umućena 2 jaja i začiniti po želji solju i paprom i slatkom začinskom paprikom. Ako je smesa premekana stegnite je dodavanjem hlebnih mrvica. Umesite što ravnomerniju smesu od koje pravite krokete koje uvaljate u brašno, pa u umućena jaja u koja ste dodali malo brašna, te na kraju u hlebne mrvice. Pržite u dubokoj vrućoj masnoć i ocedite na upijajućem papiru.
Povrće u umaku od sira
½ tikvice
¼ patlidžana
1 crvena paprika
2 šargarepe
¼ celera
6 čenova belog luka
1 kašika putera
½ l pavlake za kuvanje
100 g dimljenog sira
1 kašika sitno seckanog peršuna
Za služenje
ajvar
Priprema:
Tikvicu i patlidžan iseći na ploške, pa posoliti i nakon 10-ak minuta ocediti, začiniti solju i biberom i pržiti na grill tiganju kao i crvene paprike koje treba posle oguliti. Šargarepu i celer očistiti i onda gulilicom za povrće naseći na tanke ploške pa ih izgrilovati. Povrće poređati na tanjir za serviranje. Za to vreme na malo putera popržiti usitnjeni beli luk, pa preliti pavlakom za kuvanje i na kraju dodati usitnjeni dimljeni sir pa pričekati par minuta da se sir otopi uz neprestano mešanje. Ovim umakom preliti grilovano povrće i poslužiti toplo. Dekorisati sitno seckanim peršunom.
