Tatar biftek sa pireom od patlidžana i pom paj krompirom

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Tatar biftek sa pireom od patlidžana i pom paj krompirom

Sastojci

Za tatar biftek

200 g bifteka

1 žumance

50 g crnog luka

20 g kapra

20 g kiselih krastavaca

10 ml vorčester sosa

10 g senfa

20 g kečapa

5 g belog bibera

5 g crnog bibera

10 g inćuna

10 ml konjaka

10 ml maslinovog ulja

5 g mlevene začinske paprike

5 ml tabasko sosa

½ veze svežeg vlašca

so

 

Pire od patlidžana

2 patlidžana

20 ml maslinovog ulja

30 g soli

100 ml jogurta

30 g putera

biber

1 čen belog luka

 

Pom paj

3 bela krompira

0, 5 l suncokretovog ulja

so

 

Za dekoraciju

sveža mirođija

sveža rotkvica

žuti čeri paradajz

 

Krompire oljuštiiti pa iseći ili narendati na tanke trakice. Prosušiti ubrusom. Zagrejati ulje u dubljoj šerpi ili tiganju. Manju količinu krompira staviti u žičanu cediljku, pa cediljku spustiti u vrelo ulje. Kada krompir postane hrskav i zlatnobraon boje izvaditi i ocediti na ubrusu. Posoliti.

Pleh za pečenje patlidžana posuti obilno sa solju. Patlidžane izbockati nožem i odseći krajeve, staviti u pleh, nauljiti i posuti dosta soli. Staviti u rernu i peći na 200 ° C, 20 minuta. Pečen prohlađen patlidžan očistiti od soli, preseći i izvaditi meso i staviti u secko. Dodati jogurt, puter, maslinovo ulje, so, biber, čen belog luka i samleti u pire.

Biftek očistiti od opne i žilica i iseći na sitne kockice, preseckati sa dva noža kako bi se dobila pašteta. Žumance pomešati sa senfom, kečapom, vorčesterom, posoliti i posuti belim biberom. U tankom mlazu  dodati maslinovo ulje uz konstantno mešanje. Pa dodati u posudu sa paštetom od mesa. Na sitno rende narendati crni luk i kiseli krastavac, kapar sitno iseckati i sve dodati u posudu sa mesom. Dodati crni mleveni biber, tabasko, konjak, seckane inćune sa malo svog ulja, začinsku papriku i sve sjediniti. Mešati masu sa furlegerom i još jednom kašikom 10 – 15 minuta dok se ne dobije sasvim sjedinjena pašteta. Na kraju umešati sitnoseckan vlašac.

 

Kitchen TV

prethodna
Supa od pečenog paradajza sa krekerima, pestom od bosiljka i penom od mleka
sledeća
Domaće njoke sa kremom od tartufa zapečene sa bri sirom i salata od sremuša

Dodajte svoj komentar