Sastojci
Medenjaci
400 g brašna
120 g putera
175 g prah šećera
100 g meda
1 jaje
1 kašičica sode bikarbone
1 kašičica praška za pecivo
2 kašičice đumbira u prahu
2 kašičice cimeta
½ kašičice muskatnog oraha
½ kašičice karanfilića
Fil
150 g bele čokolade
150 ml slatke pavlake
Dekoracija
fondan
šećer u prahu
Pomešati sve suve sastojke u jednoj posudi. Pomešati sve vlažne u drugoj. Lagano sjediniti ove dve smese. Zatim staviti u frižider, uvijeno prozirnom folijom, da se gluten razvije, a masnoće stabilizuju, najmanje pola sata. Tanjiti testo uz minimalno posipanje podloge brašnom. Seći modlama u tri različita prečnika. Ređati na pleh uvek keksiće sličnih dimenzija, jer će se slično vremenski peći. U neke keksiće utisnuti dekoraciju utiskivačem, pa njih ne ukrašavati dodatno nakon pečenja. Peći na 180 stepeni, 7 do 9 minuta. Na dodir će biti mekani čim izađu iz rerne. Boju će tek malo promeniti. Ostaviti da se ohlade dok se priprema fil.
Slatku pavlaku zagrejati, zatim dodati belu čokoladu da se sve lepo sjedini i ostaviti da se ohladi. Ovakav krem se zove ganaš. Tek potpuno ohlađen i stegnut ganaš umutiti mikserom.
Od fondana praviti modlom pahuljice za dekoraciju. Ređati medenjak najvećeg prečnika, fil, srednji medenjak, fil, najmanji medenjak i na kraju dekorisati. Posuti šećerom u prahu.
