Sastojci
Bujon
250 g kozica
1 šargarepa
1 paškanat
1 celer
maslinovo ulje
1 veza peršuna
1 l vode
Zapečeni pirinač sa lignjama
400 g lignji
400 g filea lososa
100 g kozica
500 g pirinča
1 glavica crnog luka
5-6 čena belog luka
1 crvena paprika
1 zelena paprika
500 ml soka od paradajza
1 dl belog vina
maslinovo ulje
1 konzerva crvenog pasulja
500 g graška
500 g zamrznutog kukuruza
Za posluživanje
1 veza peršuna
3 limuna
Bujon: Očistiti kuvane kozice. Glave i oklop kozica propržiti u šerpi sa maslinovim uljem. Naliti vodom i dodati krupnije isecane i oljuštene šargarepe, paškanat i celer. Ostaviti da se kuva na laganoj vatri.
Rižoto: U šerpi propržiti sitno iseckan crni luk. Dodati iseckane lignje na kolutove i iscekan beli luk i paprike, kukuruz i grašak. Naliti vinom i kuvati dok alkohol ne ispari. Dodati pirinač, očišćene kozice i na kockice iseckani losos. Naliti bujonom, dodati so i biber, prebaciti u posudu za pečenje i peći u zagrejanoj rerni na 180°C 30 minuta.
Tasty
“Pa amb tomaquet” brusketice
1 hleb ili baget
paradajz
maslinovo ulje
beli luk
fileti inćuna
kozice
peršun
so
Tasty: Iseći bruskete i malo ih zapeći na tiganju. Pečene bruskete utrljati belim lukom i paradajzom. Na svako parče staviti po jednu očišćenu kuvanu kozicu i 1 file inćuna. Ukrasiti listom peršuna i politi maslinovim uljem.
