Sastojci
250 g brašna
250 g margarina sa maslacem
250 ml vode
8 jaja
Krem
250 ml mleka
100 g šećera
4 žumanca
1 šipka burbon vanile
65 g gustina
100 g ulupanog šlaga
Crni genaž
200 g crne čokolade
200 ml slatke pavlake za kuvanje
100 g ulupanog šlaga
Beli genaž
200 g bele čokolade
200 ml slatke pavlake za kuvanje
100 g ulupanog šlaga
Dekoracija
200 g bele čoklade
100 g crne čokolade
boja za kolače
šarene mrvice
Margarin i vodu staviti na tihu vatru da prokuvaju, pa im dodati brašno uz stalno mešanje (mora da se dobije lepa kompaktna masa). Skinuti sa šporeta i dodavati jedno po jedno jaje uz stalno mešanje. Masu sipati u dresir džak i na papir za pečenje zvezdastom šterernom (nastavak za šaranje torti) špricati eklere dužine 10 cm, pa ih peći 20 minuta u zagrejanoj rerni na 200 stepeni.
Krem – 250 ml mleka staviti sa šećerom na tihu vatru da provri, dodati štapić vanile, pomešati žumanca sa gustinom, pa dodati kipućem mleku i lepo spojiti krem uz stalno mešanje. Ostaviti krem da se ohladi pa ga mutiti mikserom i dodati 100 g ulupanog šlaga.
Ugrejati slatku pavlaku za kuvanje, pa preliti preko crne i bele čokolade. Kremove lepo izmešati da se čokolada otopi i dobije kompakta masa. Ostaviti kremove da se ohlade, pa dodati po 100 g ulupanog šlaga u svaki krem i špatulom izmešati.
Staviti na paru da se otopi 200 g bele čokolade, pa kad se otopi podeliti je u tri dela i u svaki dodati jestivu boju za kolače. Otopiti i crnu čokoladu na pari, pa u otopljene i obojene čokolade umakati gornji deo eklera. Eklere ostaviti u frižideru 10-ak minuta da se čokolada stegne, pa ih seći nožem. Donji deo eklera puniti kremom i poklopiti sa poklopcem koji je umočen u čokoladu. Po čokoladi posuti malo šarenih mrvica ili ih ukrasiti po želji.
