Sastojci

Kora

200 g belanaca

200 g šećera

200 g badema, oraha i lešnika

20 g brašna

Krem

250 g margarina

250 g šećera

250 g žumanaca

500 g ulupanog šlaga

Sos od višanja

200 g višanja

100 g šećera

2 kašike gustina

200 g ananasa iz kompota

200 g bresaka iz kompota

Dekoracija

200 g šlaga

100 g kandiranih trešanja

100 g listića badema

Mutiti belanca sa 200 g šećera u čvrst sneg, isključiti pa polako dodavati bademe, orahe, lešnike i brašno, sve lepo sjediniti i razvući četvrtastu koru na papir za pečenje debljine 1 cm. Koru peći u zagrejanoj rerni 8-10 minuta na 180 stepeni.

Staviti na tihu vatru da se tope margarin i šećer, a kada se otope i počne da vri dodati žumanca i kuvati na 72 stepena. Prohladiti krem pa mu dodati ulupani šlag.

Staviti višnje na tihu vatru sa 100 g šećera da polako kuvaju, pa kada provre zakuvati ih sa gustinom koji ste razredili sa malo hladne vode. Breskve i ananas iseckati na sitno, pa ih ostaviti da se procede i višak vode iscuri.

Ohlađenu koru okruglim aušteherom auštehovati (dobiće sedve cele kore, a jednu iskrojiti od ostataka, pa tu koru iskoristiti kao srednju pošto se neće videti u sredini). U okrugli ring staviti koru, namazati krem debljine jednog prsta pa na krem staviti višnje, pa drugu koru (ukrojenu), pa krem i na krem stavite ananas i breskve koje su prethodno isceđene, zatim treću koru i tanko namazati krem da se napuni ring do vrha. Tortu ostaviti u friz 1 sat da se stegne, pa ukrasiti šlagom, kandiranom trešnjom i listićima badema.