Sastojci
2 veća paradajza
1 luk crveni
1 crvena paprika
500 g malina
3 parčeta hleba
15 kocki leda
4 kašike kvalitetnog sirćeta
3 kašike maslinovog ulja
400 ml soka od paradajza
2 dl ledene vode
1 krastavac
so
biber
Očistiti papriku i paradajz od semenki i sredine, krastavac iseći na krupnije komade, a luk očistiti i naseći na četvrtine. Dodati svo povrće u blender zajedno sa malinama, paradajz sosom, sredinom hleba i hladnom vodom, začiniti solju i biberom. U koliko masa ne može da stane odjednom, izblendirati iz dva puta, pa pomešati masu. Izblendirati, pa podesiti ukus dodavanjem maslinovog ulja, sirćeta, soli i bibera. Podesiti koegzistenciju i dodati malo vode ako je masa gusta. Ostaviti u frižideru sat vremena da se ukusi lepo pomešaju.
Guacamole
2 zrela avokada
3 kašike maslinovog ulja
1 limun
1 crveni luk
100 g starog sjeničkog sira
so
biber
3 parčeta tost hleba
3 kašike maslinovog ulja
1 kašičica suvog bosiljka
Tost hleb iseći na jednake kockice, pa ih propržiti na ulju u tiganju, zajedno sa bosiljkom, solju i biberom. Na ovaj način dobijamo aromatizovane krutone.
Oljuštiti avocado, pa ga viljuškom izgnječiti, začiniti solju i biberom i zaliti maslinovim uljem i sokom limuna. Naseckati crveni luk na sitno, pa umešati u gauacamole. Sir nadrobiti preko. Gazpacho sa malinama poslužiti preko brdašceta od guacamole-a, a preko prebaciti nekoliko aromatizovanih krutona.
Španska tortilja/omlet
1 veza peršuna
300 g krompira
100 g crvenog luka
6 jaja
¼ veze peršuna
Očišćen krompir iseći na kockice. Luk sitno iseći.pa na maslinovom ulju na umerenoj vatri prvo dodati krompir malo vode i so I poklopiti. Posle par minuta dinstanja dodati sitno seckan luk, pa opet poklopiti i uz povremeno nalivanje vodom dinstati dok se krompir ne skuva. Kada je krompir kuvan odklopiti i kuvati dok ne dehidrira masa luka i krompira. Ostaviti se malo ohladi. Ulupati jaja, pa pomešati sa masom i sitno seckanim lukom. U tiganju sa malo više ulja izliti masu i ispeći sa jedne strane, a zatim ga okrenuti tako da masa ne bude tečna. Poslužiti posutim peršunom, sitno seckanim.
