Sastojci
Testo za tart
150 g margarina sa maslacem
30 g šećera
60 g mlevenih badema
3 jaja
200 g brašna
Sotirani ananas
460 g ananasa
60 g margarina sa maslacem
70 g braon šećera
Krem od ananasa
200 g pirea od ananasa
3 žumanca
2 cela jaja
50 g meda
230 g margarina sa maslacem
2 g želatina
Grilijaš
200 g šećera
200 g lešnika
Grilijaš krem
500 ml mleka
150 g šećera
4 žumanca
75 g gustina
14 g želatina
600 g šlaga
Testo za tart – U margarin dodati brašno, bademovo brašno, šećer, jaja i zamesiti kompaktno testo. Testo rastanjiti oklagijom i prebaciti ga u kalup za tart. Višak testa opseći, malo ga izbušiti po dnu da se ne bi podiglo prilikom pečenja, pa peći 10-ak minuta na 180 stepeni.
Ananas iseći na komadiće. Otopiti margarin i propržiti komadiće ananasa dok ne porumene. Na kraju ih posuti šećerom i još malo propržiti. Proprženi ananas ostaviti da se ohladi.
Krem od ananasa – Potopiti želatin u hladnu vodu i ostaviti ga da odstoji. Zagrejati sve sastojke osim margarina sa maslacem i lagano ih prokuvati uz stalno mešanje. Kad masa provri dodati želatin i ostaviti da se prohladi. Kada je masa prohlađena dodati joj umućeni margarin sa maslacem i sve lepo sjediniti. Dobijeni krem izliti u kalup na silikonsku podlogu i ostaiti ga u zamrzivaču da se smrzne.
Očistiti ananas pa ga štapnim mikserom izblendati u pire, dodati jaja, žumanca i med, sve sjediniti pa ostaviti na tihoj vatri da se lepo zagreje i prokuva. Skloniti sa vatre i dodati u krem želatin koji je bio potopljen u hladnu vodu, pa ostaviti da se prohladi. Mutiti mikserom margarin da se lepo umuti, zatim dodati ohlađeni krem od ananasa, pa sve lepo sjediniti. Izliti ga u ring i ostaviti u frizu 2 sata da se stegne.
Grilijaš
Otopiti šećer na tihoj vatri da se dobije lepa karamel boja i da šećer nema grudvica. Dodati pečene lešnike, sve sjediniti pa masu istresti na podmazan pult (pleh), rastanjiti ga oklagijom, ostaviti da se ohladi, pa prohlađeno samleti na sitno.
Krem za grilijaš
Na tihu vatru staviti 4 dl mleka i šećer da provri‚ ostatak mleka pomešati sa gustinom i žumancima, pa kad mleko prokuva zakuvati krem. Ohladiti krem pa ga mutiti mikserom, dodati umućeni šlag, sve sjediniti i na kraju dodati samleven grilijaš od lešnika.
Sastavljanje – Na dno tarta namazati krem od grilijaša, zatim dodati komadiće sotiranog ananasa, pa opet grilijaš krem. Na tartu obeležiti nožem parčiće, pa na svako parče staviti tufnu od grilijaša. Smrznuti krem iseći na parčiće, pa ga staviti na svako obeleženo parče. Preko tarta staviti malo sotiranog ananasa i posuti grilijašom od lešnika.
