profesionalac Archives - Page 6 of 8

Sajber svinjetina – svinjski vrat sa virtuelnom slaninom, mladim krompirom, aćeto kremom i džemom od luka

220 g svinjskog vrata bez koske 20 g putera 1 grančica ruzmarina ulje so biber Za virtuelnu slaninu 100 g žutog šećera 50 g dašino moto (japanski suvi začin) 2 kašike meda 50 g susama Za aromatizovano ulje 5 čenova belog luka 50 g đumbira 5 g ljute paprike...

Opširnije

U čast Mark Pjer Vajta – teleći kotlet sa krompirom i šargarepom

280 g kotleta sa koskom 100 g krompira 100 g šargarepe 50 g putera majčina dušica ruzmarin so biber Pire od celera 200 g celera 2,5 dl mleka 2 dl vode so biber Bearnez sos 2 žumanca ½ kašičice sitno seckanog estragona 10 g svežeg peršuna 1 kašika sirćeta...

Opširnije

Crna pasta i morski autobus – file brancina sa crnim špagetama, lignjama i gamborima

1 brancin (600 g) 50 g očišćenih lignji 50 g očišćenih gambora 1 kašika mastila od sipe 80 g špageta 30 g spanaća 40 g čeri paradajza 50 g đumbira 5 čenova belog luka 5 g ljute paprike 2 dl ulja so biber grančica ruzmarina Dekoracija žalfija Đumbir oljuštiti...

Opširnije

Modernizacija salate – rolovane suve šljive sa penom od sira, ukiseljenom cveklom, pečenom jabukom i salatom od rukole

Rolovane suve šljive sa penom od sira 100 g dimljene slanine 100 g suvih šljiva bez koštica Pena od sira 100 g mladog kravljeg sira 2 dl neutralne pavlake so biber beli luk 2 kašike ulja Ukiseljena cvekla 2 kašike jabukovog sirćeta 1 dl vode 1 kašika šećera 1/2 limuna...

Opširnije

’’Nova tehnika, stari oblici – pileća rolnica punjena paradajzom i spanaćem

1 pileći file 20 g parmezana ½ paradajza 4-5 listova spanaća bez peteljke ½ glavice crnog luka 1 čen belog luka 1 grančica svežeg ruzmarina so i biber 10 g putera ulje Glazirano korenasto povrće 100 g korena celera 100 g šargarepe 100 g krompira 1 čen belog luka...

Opširnije

Preko Albanije, brda i šumarka – tri vrste hleba

Testo 800 g mekog brašna 500 ml mlake vode 20 g svežeg kvasca 1 kašika soli 1 kašičica šećera ulje Nadev od bundeve 300 g bundeve 2 kašike jabukovog sirćeta 2 čena belog luka ½ kašičice slatke začinske paprike 1 kašika šećera 1 list lovora 3 kašike ulja...

Opširnije