Profesionalac Archives - Page 5 of 7

Home
Profesionalac

U čast Remzi Gordona – biftek Velington

Profesionalac

400 g goveđeg filea (bifteka) 250 g lisnatog testa 100 g šampinjona 30 g kiselih krastavaca 1 kašika senfa 100 g njeguške suve pršute u tankim listovima so biber 1 žumance Pire krompir sa tartufima 500 g kuvanog krompira 50 g putera 1 dl mleka so biber 1 kašika...

Opširnije

Šumski peking – pačiji file sa slatkim od šumskog pileta, pireom od vrganja i penom od kamilice

Profesionalac

300 g pačijeg filea 5 g mlevene začinske paprike prstohvat ljute začinske paprike 20 g putera 1 čen belog luka 1 grančica ruzmarina so biber ulje list sveže žalfije za dekoraciju Za slatko od šumskog pileta 100 g šumskog pileta (pečurka) 30 g šećera 30 g meda 2 kašike...

Opširnije

Sajber svinjetina – svinjski vrat sa virtuelnom slaninom, mladim krompirom, aćeto kremom i džemom od luka

Profesionalac

220 g svinjskog vrata bez koske 20 g putera 1 grančica ruzmarina ulje so biber Za virtuelnu slaninu 100 g žutog šećera 50 g dašino moto (japanski suvi začin) 2 kašike meda 50 g susama Za aromatizovano ulje 5 čenova belog luka 50 g đumbira 5 g ljute paprike...

Opširnije

U čast Mark Pjer Vajta – teleći kotlet sa krompirom i šargarepom

Profesionalac

280 g kotleta sa koskom 100 g krompira 100 g šargarepe 50 g putera majčina dušica ruzmarin so biber Pire od celera 200 g celera 2,5 dl mleka 2 dl vode so biber Bearnez sos 2 žumanca ½ kašičice sitno seckanog estragona 10 g svežeg peršuna 1 kašika sirćeta...

Opširnije

Crna pasta i morski autobus – file brancina sa crnim špagetama, lignjama i gamborima

Profesionalac

1 brancin (600 g) 50 g očišćenih lignji 50 g očišćenih gambora 1 kašika mastila od sipe 80 g špageta 30 g spanaća 40 g čeri paradajza 50 g đumbira 5 čenova belog luka 5 g ljute paprike 2 dl ulja so biber grančica ruzmarina Dekoracija žalfija Đumbir oljuštiti...

Opširnije

Modernizacija salate – rolovane suve šljive sa penom od sira, ukiseljenom cveklom, pečenom jabukom i salatom od rukole

Profesionalac

Rolovane suve šljive sa penom od sira 100 g dimljene slanine 100 g suvih šljiva bez koštica Pena od sira 100 g mladog kravljeg sira 2 dl neutralne pavlake so biber beli luk 2 kašike ulja Ukiseljena cvekla 2 kašike jabukovog sirćeta 1 dl vode 1 kašika šećera 1/2 limuna...

Opširnije