profesionalac Archives - Page 2 of 5

Pašticada sa domaćim njokama

Pašticada 1 kg goveđeg frikandoa 100 g kiselih krastavaca 30 g belog luka 1 glavica crnog luka 200 g šargarepe 200 g celera 2 l goveđeg bujona 1 l dezertnog slatkog vina 500 g suvih šljiva 50 g pančete so biber maslinovo ulje Goveđi frikando očistiti od viška masnoće. Jednu...

Opširnije

U čast Mark Pjer Vajta – teleći kotlet sa krompirom i šargarepom

280 g kotleta sa koskom 100 g krompira 100 g šargarepe 50 g putera majčina dušica ruzmarin so biber Pire od celera 200 g celera 2,5 dl mleka 2 dl vode so biber Bearnez sos 2 žumanca ½ kašičice sitno seckanog estragona 10 g svežeg peršuna 1 kašika sirćeta...

Opširnije

Jagnjeća kolenica sa kritaraki pastom

3 jagnjeće kolenice 1 kašičica ljute začinske paprike 100 g brašna suncokretovo ulje so i beli biber 2-3 grančice majčine dušice 2 šargarepe 1 koren celera 2 glavice crnog luka ½ l pileće supe ½ l vode 2 kašike ljutog ajvara 1 paradajz 20 g senfa 20 g vorčester sosa...

Opširnije

Sajber svinjetina – svinjski vrat sa virtuelnom slaninom, mladim krompirom, aćeto kremom i džemom od luka

220 g svinjskog vrata bez koske 20 g putera 1 grančica ruzmarina ulje so biber Za virtuelnu slaninu 100 g žutog šećera 50 g dašino moto (japanski suvi začin) 2 kašike meda 50 g susama Za aromatizovano ulje 5 čenova belog luka 50 g đumbira 5 g ljute paprike...

Opširnije

Losos burger sa ljutim majonezom, puterom od gambora i blanširani brokoli

Losos burger 400 g fileta lososa bez kože 50 ml soja sosa ½ glavice crnog luka 20 g đumbira 50 ml sweet and chili sosa ¼ zelene paprike babure ¼ crvene paprike babure ¼ žute paprike babure 80 g panko prezli maslinovo ulje so i biber Ljuti majonez 4...

Opširnije

Takovske doline – svinjska rebra sa krompirom

1 komad svinjskih rebara (400 g – 450 g) 1 kašičica belog bibera 1 kašičica crnog bibera 1 kašičica soli 1 kašičica mlevene začinske paprike 1 grančica majčine dušice 1 grančica svežeg ruzmarina 1 glavica crnog luka 2 čena belog luka 3 šargarepe srednje veličine 1 koren celera srednje veličine...

Opširnije

Šumski peking – pačiji file sa slatkim od šumskog pileta, pireom od vrganja i penom od kamilice

300 g pačijeg filea 5 g mlevene začinske paprike prstohvat ljute začinske paprike 20 g putera 1 čen belog luka 1 grančica ruzmarina so biber ulje list sveže žalfije za dekoraciju Za slatko od šumskog pileta 100 g šumskog pileta (pečurka) 30 g šećera 30 g meda 2 kašike...

Opširnije

Šafran rižoto sa fileom lososa, sotirano povrće, salata od rukole i spanaća

Rižoto 200 g arborio pirinča ½ glavice crnog luka grančica majčine dušice 5 dl ribljeg fonda 80 ml neutralne pavlake 50 g putera 50 g rendanog parmezana 1 g šafrana Filet lososa 2 lososa po 200 g sa kožom maslinovo ulje so biber 1 čen belog luka 1 limeta...

Opširnije

Leskovac za ručak – mućkalica za minut

Mućkalica za minut 220 g svinjskog filea 50 g crvene paprike 1 ljuta papričica 50 g crnog luka 50 g “mesa” od paradajza 50 ml pileće supe 10 g ljutog ajvara 10 g senfa 10 g svežeg peršuna 5 g soli 5 g bibera 5 g mlevene slatke začinske paprike...

Opširnije

U čast Remzi Gordona – biftek Velington

400 g goveđeg filea (bifteka) 250 g lisnatog testa 100 g šampinjona 30 g kiselih krastavaca 1 kašika senfa 100 g njeguške suve pršute u tankim listovima so biber 1 žumance Pire krompir sa tartufima 500 g kuvanog krompira 50 g putera 1 dl mleka so biber 1 kašika...

Opširnije